Ingredientes: * 4 filetes de abadejo * 100 grs. de manteca * pan rallado * 200 cc. de caldo de pollo * 150 grs. de remolachas hervidas con cáscara. * 5 cdas. de vino blanco seco * 2 cdas. de crema tibia * sal y pimienta Preparacion: Enmantecar una fuente para horno. Salpimentar y pincelar con manteca derretida los filetes de ambos lados. Espolvorear la parte superior con el pan rallado y pincelar nuevamente con manteca. Cocinar en horno mediano hasta que queden dorados. Aparte, colocar en un recipiente el fondo de cocción del pescado y el caldo de pollo, y reducir. Pelar las remolachas y pasarlas, junto con el líquido anterior, por la procesadora. Tamizar e incorporar la crema bien batida. Servir los filetes junto con esta salsa.