Ingredientes: Salmón 200 gr Echadotes 3u Ajo: 1diente Pimienta Verde 10 gr Aceite de Oliva c/n Caldo de Verduras c/n Vino blanco seco 1vaso Crema 100 gr Zanahorias 2 u Tomillo fresco c/n Ajo 2 dientes Manteca Sal a gusto Preparación En una cacerolita sellar el salmón dorándolo levemente.Retirar y desgrasar el recipiente. Sudar los echadotes cortados en cubitos muy pequeños (brunoise) junto con la pimienta verde. Desglasar con el vino blanco. Agregar el caldo de verduras, y reducir a fuego hasta la mitad. Agregar la crema y el salmón previamente sellado. Cocinar hasta que la salsa reduzca a la mitad. Aprox. 10 minutos a fuego fuerte. Paralelamente pelar las zanahorias, y hervirlas en agua con el agregado de sal. Incorporar al agua un bouquet de tomillo fresco y los dientes de ajo. Una vez que estén tiernas, colar y realizar un puré agregando la manteca, hojitas de tomillo, sal y pimienta verde molida.Servir el salmón, sobre la crema de su cocción, y disponer el puré en un lateral.